Erdbeer-Kokos Torte für einen gemütlichen Sommernachmittag....auch wenn es regnet...

Langsam ist die schöne Zeit, in der der Rhabarber stramm im Beet steht,

die Erdbeeren ihre weißen Blütenröckchen in rote, dicke Beeren verwandeln

schon wieder vorbei.

Ein Grund mehr noch schnell einmal die letzten Erdbeeren zu pflücken

und das ganze mit Kokos

-sowieso der Inbegriff von Sommer, Wärme & Ferien-

zu toppen.

Ein einfaches & schnelles Rezept:

(Keine Angst vor Gelatine!)

BELAG

700 g Erdberen

1 El Erdbeermarmelade

BODEN

300 g Kokos-Cookies

150g weiße Kuvertüre

80 g Butter

FRISCHKÄSEMOUSSE

8 Blatt weiße Gelatine

600 g Frischkäse

400 g Schmand

100g Zucker

2 Päck. Vanillezucker 

4 El Zitronensaft

300 ml Sahne

Für den Boden die Kekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter/ Kuvertüre

vermengen. Mit einem Löffel in eine Springform drücken, 30 min. kühlen.

Für die Mousse die Gelatine einweichen.

Die restlichen Zutaten, bis auf die Sahne aufschlagen.

Gelatine angleichen, unterheben.

Sahne schlagen, unterheben.

Die Masse auf den kalten Boden geben.

Über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag das Topping aufbringen.

LECKER!!!

A strawberry a day keeps the doctor away 

Alles Liebe

Vita